Nome della ricetta: 

Maccheroni Alla Chitarra 2^ versione

 Tipo di piatto : Primo
 Ingrediente : Uova
 Persone : 6
 Calorie : 649
 Ingredienti: cosa serve per la ricetta:
400 G Farina
4 Uova
500 G Pomodori Perini
6 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
1 Pizzico Peperoncino


 
 Descrizione, come preparare la ricetta: Maccheroni Alla Chitarra 2^ versione
Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, insaporite con un pizzico di sale e impastate fino a ottenere un composto sodo ed elastico. Lasciate riposare la pasta un quarto d'ora, poi tiratela a sfoglia (lo spessore deve essere di alcuni millimetri), appoggiatela sui fili di acciaio della “chitarra” e passatevi sopra il matterello esercitando una certa pressione in modo che i fili “taglino” la pasta in lunghi spaghetti a sezione quadrata. Tagliate a dadini i pomodori, fateli saltare 10 minuti in padella con sei cucchiai d'olio, salate appena, insaporite con un pizzico di peperoncino. Lessate la pasta, conditela con la salsa, mescolatela e servitela subito ben calda. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Cirò Bianco DOC.

 

   

Az. Agr. Palazzi del Papa
Pienza - Siena


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