Nome della ricetta: 

Mousse Di Asparagi 2^ versione

 Tipo di piatto : Contorno
 Ingrediente : Asparagi
 Persone : 4
 Calorie : 380
 Ingredienti: cosa serve per la ricetta:
500 G Asparagi
250 G Formaggio Cremoso
3 Uova
1 Albume D'uovo
1/2 Limone
2 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe


 
 Descrizione, come preparare la ricetta: Mousse Di Asparagi 2^ versione
Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua bollente salata per una decina di minuti e frullateli dopo aver tagliato e messo da parte per la decorazione le punte pił belle. Raccogliete il ricavato in un tegame e ponete sul fornello a fuoco basso per far evaporare un po' dell'umiditą. Nel frattempo rassodate le uova, sgusciatele, prelevate i tuorli, sbriciolateli in una ciotola, aggiungete il sale, il pepe e due cucchiai d'olio. Mescolate e incorporatevi il formaggio. Lavorate bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, poi unitevi il passato di asparagi e il succo di limone filtrato al colino. Regolate sale e pepe. Continuate a mescolare con delicatezza, quindi incorporatevi un albume montato a neve ben soda avendo cura di mescolare dall'alto in basso per non farlo smontare. Regolate sale e pepe. Distribuite il composto in coppette individuali, guarnitele con le punte di asparagi messe da parte. Servite la mousse fredda.

 

   

Az. Agr. Palazzi del Papa
Pienza - Siena


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