Nome della ricetta: 

Baccalą Mantecato 3^ versione

 Tipo di piatto : Pesce
 Ingrediente : Stoccafisso
 Persone : 4
 Calorie : 712
 Origine : Veneto


 Ingredienti: cosa serve per la ricetta:
800 G Stoccafisso Gią Ammollato
Aglio
Prezzemolo
Alloro
Olio D'oliva
Sale
Pepe


 
 Descrizione, come preparare la ricetta: Baccalą Mantecato 3^ versione
Mettete lo stoccafisso in una casseruola, ricopritelo di acqua e fatelo cuocere per circa 30 minuti, schiumando appena inizia la bollitura. Togliete pelle, lische e spine; riunite la polpa in un recipiente alto e stretto, con una foglia di alloro e uno spicchio d'aglio che, volendo, toglierete alla fine. Lavorate lo stoccafisso con un cucchiaio di legno, energicamente, facendovi cadere a filo l'olio d'oliva. La quantitą di olio dipenderą dalla capacitą di assorbimento del pesce. Il composto diventerą cremoso e 'mantecato'. Salate e pepate ed aggiungete un trito di prezzemolo. La fatica non indifferente richiesta da questa preparazione puņ essere evitata usando un frullatore, meglio se a immersione.

 

   

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