Nome della ricetta: 

Tortino Di Porri 2^ versione

 Tipo di piatto : Contorno
 Ingrediente : Porri
 Persone : 4
 Tempo esec. : 0
 Calorie : 457
 Ingredienti: cosa serve per la ricetta:
150 G Formaggio Parmigiano
120 G Prosciutto Crudo (fette Da 120 G)
8 Uova
Porri
Olio D'oliva
Burro
Cannella
Zafferano
Pepe Bianco In Grani
Sale


 
 Descrizione, come preparare la ricetta: Tortino Di Porri 2^ versione
Mondate i porri, eliminate la parte verde e affettate quella bianca molto sottilmente. Scaldate in una larga padella antiaderente 30 g di burro con 2 cucchiaiate d'olio. Unitevi i porri, mescolateli, fateli appassire piano piano e insaporiteli con un pizzico di sale, uno di cannella, mezza bustina di zafferano e una macinata di pepe. Tagliate la fetta di prosciutto a minuscoli dadini e unite anch'essa ai porri ormai giunti a cottura. Trasferite il tutto in una tortiera in ceramica, dai bordi ondulati, leggermente imburrata, che si possa passare dal forno alla tavola. Rompete le 8 uova una alla volta su un piattino, per controllarne la freschezza, quindi riunitele in una ciotola a parte. Battetele leggermente con la frusta, amalgamando albumi e tuorli, come se doveste usarle per fare la frittata. Grattugiate il formaggio parmigiano e mescolatelo alle uova. Distribuite bene il tutto sui porri, pronti nella tortiera, quindi passate nel forno a 170 gradi per circa 25 minuti. Servite il tortino immediatamente, senza sformarlo. Abbinamento vini: Trebbiano di Romagna.

 

   

Az. Agr. Palazzi del Papa
Pienza - Siena


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