Nome della ricetta: 

Triglie Al Finocchio 2^ versione

 Tipo di piatto : Pesce
 Ingrediente : Triglie
 Persone : 4
 Calorie : 347
 Ingredienti: cosa serve per la ricetta:
1000 G Triglie
Finocchietto Selvatico
2 Limoni
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Peperoncino
1 Scalogno
1 Tuorlo D'uovo Sodo
1 Cucchiaio Senape Aromatica
Olio D'oliva
1 Pizzico Sale
Pepe


 
 Descrizione, come preparare la ricetta: Triglie Al Finocchio 2^ versione
Cospargete il fondo di una pirofila con un po' di finocchietto selvatico lavato e sminuzzato. Pulite le triglie, lavatele e asciugatele con delicatezza, salatele e pepatele internamente. Adagiatele nella pirofila sopra lo strato di finocchietto, irroratele con il succo dei limoni, filtrato al colino, un bicchiere di vino bianco e quattro cucchiai d'olio. Cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti bagnando ogni tanto le triglie con il sugo di cottura. Preparate una salsa piccante mescolando lo scalogno tritato con un pizzico di peperoncino in polvere, un cucchiaio di senape, il tuorlo sodo schiacciato, un pizzico di sale e un filo d'olio versato lentamente come per una maionese. Mescolate e amalgamate gli ingredienti. Servite le triglie nello stesso recipiente di cottura con la salsa a parte in salsiera. Vini di accompagnamento: Colli Berici Sauvignon DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Ischia Bianco DOC.

 

   

Az. Agr. Palazzi del Papa
Pienza - Siena


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