Nome della ricetta: 

Triglie Allo Zafferano 2^ versione

 Tipo di piatto : Pesce
 Ingrediente : Triglie
 Persone : 4
 Calorie : 37
 Ingredienti: cosa serve per la ricetta:
Triglie
Olio D'oliva Extra-vergine
Aglio
Alcuni Rametti Timo Fresco
Cipolla
Sedano
Carota
1 Bustina Zafferano
Panna
1 Bicchiere Vino Vermentino Di Gallura
Tagliolini
Prosciutto Crudo Tagliato Spesso


 
 Descrizione, come preparare la ricetta: Triglie Allo Zafferano 2^ versione
Sfilettare le triglie ed usare i resti (escluse le interiora ovviamente) per preparare un fumetto con cipolla, sedano, carota, un po' dei rametti di timo e vermentino. Saltare nell'olio profumato con timo e aglio i filetti, poi eliminare gli odori, tenere al caldo i filetti. Aggiungere al fondo un po' del fumetto, sciogliervi la panna e lo zafferano. Passare al setaccio, far bollire i tagliolini e saltarli con il prosciutto crudo a pezzettini. Disporre nel piatto la crema allo zafferano, nel centro i tagliolini e attorno i filetti.

 

   

Az. Agr. Palazzi del Papa
Pienza - Siena


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