Nome della ricetta: 

Trote Al Brandy 2^ versione

 Tipo di piatto : Pesce
 Ingrediente : Trota
 Persone : 4
 Calorie : 529
 Ingredienti: cosa serve per la ricetta:
800 G Trota (pesci Da 200 G L'uno)
1 Cucchiaio Farina
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Bicchierino Brandy
20 G Burro
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe


 
 Descrizione, come preparare la ricetta: Trote Al Brandy 2^ versione
Tagliate le pinne alle trotelle e, sempre con le forbici, praticate sul ventre un lungo taglio che arrivi sin sotto la testa; estraete le branchie e le interiora. Lavate bene i pesci all'interno e asciugateli. Mettete sul fuoco un largo tegame con il burro e l'olio; mentre si scaldano infarinate le trotelle, scuotendole per far cadere la farina in eccesso, poi sistematele nel recipiente salandole e pepandole a piacere. Cuocetele prima da una parte e poi dall'altra calcolando 5 minuti circa per ogni lato; irroratele quindi con il vino e quando sarÓ evaporato (a fiamma viva) voltate i pesci con delicatezza e versatevi sopra il Brandy, lasciandolo evaporare rapidamente. Disponete le trotelle su un piatto caldo, irrorate con il sughetto di cottura e servite.

 

   

Az. Agr. Palazzi del Papa
Pienza - Siena


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