Nome della ricetta: 

Brodo Di Carne 3^ versione

 Tipo di piatto : Primo
 Ingrediente : Polpa Di Manzo
 Persone : 4
 Calorie : 369
 Ingredienti: cosa serve per la ricetta:
800 G Polpa Di Manzo
600 G Vitello
1 Cipolla
50 G Carota
100 G Porro
1 Costa Sedano
Sale


 
 Descrizione, come preparare la ricetta: Brodo Di Carne 3^ versione
Immergete la carne in abbondante acqua fredda, portate a bollore ricordando che la cottura lenta e l'ebollizione appena accennata sono indispensabili per la riuscita di un buon brodo. Raggiunta l'ebollizione, schiumate e aggiungete la cipolla, la carota, il porro, la costa di sedano, il sale. Riducete il calore e fate sobbollire per circa 3 ore e mezzo. Lasciate raffreddare, ponete in frigorifero e quando il grasso si sarà solidificato affiorando in superficie eliminatelo. Può essere usato per minestre, risotti e anche per diluire il fondo di cottura di un arrosto.

 

   

Az. Agr. Palazzi del Papa
Pienza - Siena


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