Nome della ricetta: 

Carciofi Alla Giudia 5^ versione

 Tipo di piatto : Contorno
 Ingrediente : Carciofi Romaneschi
 Persone : 4
 Calorie : 251
 Ingredienti: cosa serve per la ricetta:
6 Carciofi Romaneschi (assolutamente Mammole)
Limone
Abbondante Olio Per Friggere
Sale
Pepe


 
 Descrizione, come preparare la ricetta: Carciofi Alla Giudia 5^ versione
Pulite accuratamente i carciofi con un piccolo coltello a lama affilata tagliando le foglie esterne più dure in senso circolare fino ad arrivare a scoprire le foglie più chiare che sono tenere. Immergete i carciofi per qualche minuto in acqua e limone (o acqua e aceto). Asciugateli bene e batteteli uno contro l'altro per allargare le foglie. Condite con sale e pepe e friggete in olio abbondante e ben caldo tenendo il gambo in alto e poi voltate i carciofi per far cuocere anche il gambo. Rigirateli e schiacciateli un po' sul tegame. A cottura quasi ultimata spruzzate qualche goccia di acqua fredda sui carciofi per renderli più teneri e croccanti. Friggere finché le foglie esterne sono marroni e dure, togliere dal fuoco e servire.

 

   

Az. Agr. Palazzi del Papa
Pienza - Siena


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