Nome della ricetta: 

Conchiglie St. Jacques Alla Bretone 3^ versione

 Tipo di piatto : Pesce
 Ingrediente : Funghi Secchi
 Persone : 4
 Calorie : 633
 Origine : Francia


 Ingredienti: cosa serve per la ricetta:
100 G Funghi Secchi
1 Spicchio Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
4 Cucchiai Olio D'oliva
6 Filetti D'acciughe
1 Cucchiaio Farina
3 Cucchiai Ketchup
12 Conchiglie St. Jacques


 
 Descrizione, come preparare la ricetta: Conchiglie St. Jacques Alla Bretone 3^ versione
Mettete i funghi a rinvenire in acqua calda. Nel frattempo tritate molto finemente l'aglio ed il prezzemolo e fateli appassire nell'olio caldo, in un tegame di terracotta; unite i filetti di acciughe e riduceteli in poltiglia con i rebbi di una forchetta. Lavate e triturate grossolanamente i funghi, aggiungeteli agli altri ingredienti, nel tegame, e fateli rosolare dolcemente per circa 10 minuti; spolverizzateli di farina e proseguite la cottura per altri 10 minuti; se occorre, aggiungete qualche cucchiaio di acqua. A cottura ultimata, unite la tomato ketchup e rimestate accuratamente. Aprite le conchiglie St. Jacques con un coltellino appuntito, estraete i molluschi, lavateli accuratamente e fateli sgocciolare per qualche minuto. Nel frattempo strofinate quattro valve concave (quelle inferiori) con una spazzola di saggina: lavatele, asciugatele e mettetele in una pirofila; disponete su ognuna tre molluschi e la quarta parte del composto di funghi. Infornate, a 200 gradi, per 10 minuti e servite subito.

 

   

Az. Agr. Palazzi del Papa
Pienza - Siena


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