Nome della ricetta: 

Coratella D'abbacchio Con I Carciofi 2^ versione

 Tipo di piatto : Carne
 Ingrediente : Agnello
 Persone : 4
 Calorie : 1,118
 Origine : Lazio


 Ingredienti: cosa serve per la ricetta:
2 Coratelle D'abbacchio Con Cuore, Fegato E Polmoni
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1/2 Limone (succo)
8 Carciofi
Olio D'oliva Extra-vergine
Brodo
Sale
Pepe


 
 Descrizione, come preparare la ricetta: Coratella D'abbacchio Con I Carciofi 2^ versione
Togliere ai carciofi le foglie dure, tagliarli a spicchi ed immergerli in acqua con un po' di succo di limone. Pulire e tagliare a pezzi sottili le coratelle, separando le tre qualitÓ. In una casseruola con olio d'oliva mettere i carciofi, salarli, peparli e cuocerli a fuoco moderato, aggiungendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di brodo. In un'altra casseruola con olio d'oliva, mettere il polmone ed un po' di brodo; dopo un quarto d'ora aggiungere il cuore e spruzzare con un bicchiere di vino bianco. Continuare la cottura bagnando con altro brodo se occorre. Dopo circa 15 minuti aggiungere il fegato e, a fine cottura, salare, pepare, unire i carciofi e far cuocere ancora per 5 minuti. Servire su un piatto di servizio caldo dopo averlo spruzzato con il succo di mezzo limone.

 

   

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