Nome della ricetta: 

Crocchette Di Spinaci 2^ versione

 Tipo di piatto : Contorno
 Ingrediente : Spinaci
 Persone : 6
 Calorie : 368
 Ingredienti: cosa serve per la ricetta:
1000 G Spinaci
150 G Farina
120 G Formaggio Fontina
50 G Uvetta Sultanina
40 G Burro
4 Uova
50 Cl Latte
Formaggio Grattugiato
Pangrattato
Olio D'oliva
Noce Moscata
Sale
Pepe


 
 Descrizione, come preparare la ricetta: Crocchette Di Spinaci 2^ versione
Mondate, lavate gli spinaci, lessateli con la sola acqua rimasta sulle foglie. Scolateli, strizzateli molto bene, tritateli finissimi. In una casseruolina fate sciogliere il burro, mescolatevi la farina e diluite versando a filo il latte freddo. Senza smettere di mescolare portate a bollore leggero, quindi salate, pepate e profumate con la noce moscata. Ritirate dal fuoco, unite la fontina a fettine sottili e il formaggio grattugiato, mescolate con cura fino a ottenere un omogeneo composto cremoso e incorporatevi uno alla volta tre tuorli. Aggiungete gli spinaci tritati e l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida e ben strizzata. Ungete d'olio il marmo del tavolo o un grande piatto da portata, versatevi il composto e livellatelo con la lama bagnata di un coltello. Lasciate raffreddare. Tagliate il composto a quadretti, rotolateli nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggeteli in olio bollente, asciugateli su carta assorbente da cucina. Servite le crocchette calde.

 

   

Az. Agr. Palazzi del Papa
Pienza - Siena


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