Nome della ricetta: 

Alici Salate

 Tipo di piatto : Pesce
 Ingrediente : Acciughe
 Persone : 4
 Origine : Calabria


 Ingredienti della ricetta:
Acciughe
Sale Abbastanza Grosso


 
 Descrizione della ricetta:
Pulite le alici eliminandone la testa e disponetele a strati (tre strati di acciughe e uno di sale) in un vaso cilindrico di terracotta. Coprite con un ultimo strato abbondante di sale e ponete sotto un peso consistente. Lasciatele così almeno per tre mesi, controllando di tanto in tanto che siano coperte dalla salamoia e aggiungendone se necessario, facendo sciogliere del sale in acqua (nove parti d'acqua e una parte di sale) e lasciando raffreddare prima di versarla sulle acciughe.

 

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