Nome della ricetta: 

Alivi Chini

 Tipo di piatto : Antipasto
 Ingrediente : Olive
 Persone : 4
 Calorie : 187
 Origine : Sicilia


 Ingredienti della ricetta:
600 G Olive Bianche, In Salamoia E Senza Osso
100 G Capperi Sott'olio
50 G Peperone Rosso Arrostito E Sott'olio
50 G Cetriolini Sott'aceto
Olio D'oliva


 
 Descrizione della ricetta:
Cioè: olive farcite. Farcire le olive, private dell'osso, con un cappero ed un pezzetto di filetto d'acciughe arrotolato. Negli ultimi tempi, cioè da quando l'industria ha monopolizzato l'antica ricetta catanese, è invalsa l'abitudine di chiudere la farcia con pezzettini di peperone rosso arrostito e conservato sott'olio e cetriolini sott'aceto, più che altro per apportare una nota di vivacità cromatica, apprezzabile dall'esterno del barattolo di vetro dove le olive, così farcite, vanno riposte ben coperte d'olio. Giudicheremo queste olive sorseggiando il Capo Bianco di Spinasanta (Messina) molto fresco.

 

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