Nome della ricetta: 

Arrosto A Libro

 Tipo di piatto : Carne
 Ingrediente : Vitellone
 Persone : 4
 Calorie : 200
 Ingredienti della ricetta:
500 G Polpa Di Vitellone
Salvia
Lardo
Burro
Olio D'oliva
Sale
Pepe


 
 Descrizione della ricetta:
Tagliare la carne in senso contrario alla fibra, senza giungere fino al fondo, in modo da farne come delle pagine d'un libro. Tra una fetta e l'altra mettere una foglia di salvia e una fetta sottile di lardo, salare e pepare. Legare il pezzo per lungo, farlo rosolare nel burro e nell'olio; chiudere il recipiente e far cuocere per circa 1 ora e 30 minuti.

 

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