Nome della ricetta: 

Baccalà Alla Genovese

 Tipo di piatto : Pesce
 Ingrediente : Baccalà
 Persone : 4
 Calorie : 643
 Origine : Liguria


 Ingredienti della ricetta:
800 G Baccalà Bagnato
4 Filetti D'acciughe
4 Cucchiai Olio D'oliva
1 Cipolla
1 Carota
1 Sedano
25 G Funghi Secchi
5 Pomodori
50 G Olive Verdi
20 G Pinoli
Farina
Sale
Pepe


 
 Descrizione della ricetta:
Tritare il sedano, la carota, la cipolla e i funghi rinvenuti in acqua tiepida. Tagliare a pezzetti i filetti d'acciughe. Mettere sul fuoco le acciughe con l'olio e lasciare che si sciolgano; quindi aggiungere il trito di verdure e lasciare rosolare a fuoco basso. Unire i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi e lasciare cuocere per 15 minuti. Tagliare in 8 pezzi il baccalà, infarinarlo e immergerlo nella salsa aggiungendo anche le olive snocciolate e i pinoli. Salare, pepare e continuare la cottura per mezz'ora abbondante aggiungendo acqua tiepida quando occorre.

 

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