Nome della ricetta: 

Blanquette Di Vitello

 Tipo di piatto : Carne
 Ingrediente : Vitello
 Persone : 6
 Calorie : 306
 Origine : Francia


 Ingredienti della ricetta:
1000 G Spalla Di Vitello (o Petto Di Vitello)
12 Cipolline
1 Cucchiaio Farina
50 G Burro
2 Tuorli D'uovo
2 Cucchiai Panna Densa
1 Mazzetto Erbe Aromatiche Miste
Acqua
1/2 Limone (succo)
Sale
Pepe Nero Macinato Al Momento


 
 Descrizione della ricetta:
Tagliate la carne a cubetti e fatela saltare nel burro insieme alle cipolline. Cospargete di farina e aggiungete tanta acqua quanto basta per coprire la preparazione. Unite le erbe tritate e regolate di sale e pepe. Fate sobbollire su fuoco dolce per 90 minuti circa. Ponete la carne e le cipolline in una terrina e tenetela al caldo. Sbattete i tuorli con la panna. Stemperate col succo di limone e versateli nel fondo di cottura della carne. Portate la salsa ad ebollizione e mescolatela energicamente finché sarà densa e cremosa. Passatela attraverso un setaccio fine e versatela sulla blanquette di vitello. Servitela subito accompagnandola con sformatini di riso e patate novelle cotte al vapore. Guarnite con foglie di crescione.

 

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