Nome della ricetta: 

Bollito Misto Piemontese

 Tipo di piatto : Carne
 Ingrediente : Manzo
 Persone : 4
 Origine : Piemonte


 Ingredienti della ricetta:
Spalla E Culatta Di Manzo Piemontese
Punta, Testina, Lingua E Coda Di Vitello Piemontese
Cipolla
Sedano
Carota
Chiodo Di Garofano


 
 Descrizione della ricetta:
Si porta ad ebollizione una quantitÓ d'acqua sufficiente aromatizzata con le verdure. Al momento del bollore vi si tuffa il manzo, e dopo un'ora la punta e la coda di vitello. Lessare a parte in acqua bollente aromatizzata con gli odori testina e lingua di vitello. Una volta cotte, le carni vanno disposte su un piatto di servizio caldissimo. Quindi vanno cosparse con un po' di sale grosso e irrorate con un mestolo del loro brodo bollente. Il bollito piemontese pu˛ essere accompagnato dal classico bagnet verd piemontese oppure dal bagnet ross o da una salsa agrodolce di peperoni, o anche da mostarda di frutta. L'accompagnamento pi¨ semplice Ŕ un filo di ottimo olio d'oliva extra-vergine dal fruttato spiccato ma delicato.

 

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