Nome della ricetta: 

Buridda Di Pesce Alla Ligure

 Tipo di piatto : Primo
 Ingrediente : Pesce
 Persone : 4
 Calorie : 909
 Origine : Liguria


 Ingredienti della ricetta:
1500 G Pesce Assortito (coda Di Rospo (rana Pescatrice), Rombo, Scorfani, Triglie)
500 G Calamaretti E Seppioline
500 G Cipolle
500 G Pomodori Maturi Freschi
1 Manciata Prezzemolo Tritato
1 Pizzico Origano
100 G Olio D'oliva
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
Sale
Pepe
Alcune Fette Pane Abbrustolito


 
 Descrizione della ricetta:
Pulite i molluschi e tutto il pesce tagliando a fette la pescatrice, il rombo e lo scorfano. Affettate finemente le cipolle, pelate e sminuzzate i pomodori. In un tegame di terracotta (o di ghisa smaltata) mettete un filo d'olio sul fondo, quindi metÓ delle cipolle e dei pomodori, salate e pepate leggermente e distribuite i pezzi di pesce e i molluschi in modo da formare un primo strato. Cospargete con le rimanenti cipolle e i pomodori e su questi ponete il pesce rimasto, tornando a salare e a pepare in giusta misura. Cospargete di prezzemolo tritato e di origano, irrorate con il vino bianco e con l'olio rimasto e ponete sul fuoco per la cottura che dovrÓ avvenire a fuoco bassissimo e a tegame coperto, senza mai rigirare il composto. Quando il liquido si sarÓ ben ristretto potrete servire nello stesso tegame di cottura accompagnando con fette di pane abbrustolito.

 

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