Nome della ricetta: 

Carpaccio Di Sedano Alle Acciughe

 Tipo di piatto : Contorno
 Ingrediente : Sedani Rapa
 Persone : 4
 Calorie : 439
 Ingredienti della ricetta:
2 Sedani Rapa Piccoli
3 Acciughe Sott'olio
60 G Formaggio Parmigiano
1 Mazzetto Insalata Rucola
1 Limone
1 Cucchiaio Capperi Sott'aceto
Alcuni Cucchiai Olio D'oliva
Aceto Di Vino
Sale
Pepe


 
 Descrizione della ricetta:
Mondate il sedano e tagliatelo a fette molto sottili, quindi fatele marinare per mezz'ora in una terrina con il succo del limone e alcuni cucchiai d'olio. Tritate finemente le acciughe insieme a un cucchiaio di capperi. Spezzettate la rucola mondata e lavata. In una ciotola emulsionate l'olio, l'aceto, il sale e il pepe, poi unitevi il trito di acciughe e capperi. Su quattro piatti individuali fate una base di rucola spezzettata, adagiatevi le fettine di sedano rapa, versate a filo il condimento e coprite con il parmigiano tagliato a scagliette.

 

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