Nome della ricetta: 

Cipollata Umbra

 Tipo di piatto : Contorno
 Ingrediente : Cipolle
 Persone : 4
 Calorie : 372
 Origine : Umbria


 Ingredienti della ricetta:
1000 G Cipolle
400 G Pomodori Pelati
50 G Lardo
2 Cucchiai Olio D'oliva
50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
2 Uova
3 Foglie Basilico
Sale
Pepe


 
 Descrizione della ricetta:
Affettare al velo le cipolle e tenerle a bagno 1 notte in acqua fredda. Fare un battuto con il lardo e farlo soffriggere in olio a fuoco basso. Aggiungere le cipolle scolate, sale, pepe, 3 foglie di basilico e coprire. Quando le cipolle si asciugano, prima che prendano colore, aggiungere i pelati passati e 100 Cl di acqua. Mescolare e cuocere per 90 minuti. A fine cottura togliere dal fuoco, cospargere di parmigiano e incorporare le 2 uova sbattute. Si può servire con crostini di pane tostato.

 

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