Nome della ricetta: 

Cozze Al Limone

 Tipo di piatto : Pesce
 Ingrediente : Cozze
 Persone : 4
 Tempo esec. : 10
 Calorie : 297
 Ingredienti della ricetta:
1500 G Cozze
2 Spicchi Aglio
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
2 Limoni
Alcuni Rametti Prezzemolo
1 Peperoncino Secco
Sale
Pepe


 
 Descrizione della ricetta:
Pulite e raschiate accuratamente le cozze sotto l'acqua corrente. Immergetele poi in una grande ciotola d'acqua fredda ed eliminate quelle che eventualmente galleggiano. Sciogliete 50 g di sale in 10 cl di acqua bollente e unitevi 1 l e 1/2 di acqua fredda. Immergetevi le cozze e lasciatele riposare per circa 3 ore in frigo o, comunque, in un luogo fresco, senza più smuoverle: si eliminerà così gran parte del sale naturale contenuto all'interno delle valve. Circa 10 minuti prima di servire, mettete l'olio in una padella larga e dai bordi alti, unitevi l'aglio e il prezzemolo tritati, il peperoncino spezzettato, poco sale e pepe. Scolate le cozze e sistematele nel recipiente, alternandole con fettine di limone. Fate cuocere, a fiamma alta, finché tutte le valve si saranno aperte: scuotete la padella di tanto in tanto. Servite le cozze subito con il loro liquido di cottura (non sarà più salato, grazie all'operazione di ammollo fatta prima).

 

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