Nome della ricetta: 

Cozze Alla Crema

 Tipo di piatto : Pesce
 Ingrediente : Cozze
 Persone : 4
 Calorie : 809
 Ingredienti della ricetta:
1500 G Cozze
1 Cipolla Grande
100 Cl Vino Bianco Secco
1 Carota
2 Spicchi Aglio
1 Rametto Timo
2 Cucchiai Fecola Di Patate
25 Cl Panna
4 Fette Pane Casereccio
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Sale
1 Rametto Rosmarino


 
 Descrizione della ricetta:
Raschiate e lavate con cura i mitili sotto l'acqua corrente, metteteli in una larga padella e fateli aprire a calore moderato e a recipiente coperto. Eliminate le cozze che non si sono aperte e sgusciate le altre, tranne 4, scelte fra le pi¨ grosse, che serviranno per la guarnizione finale. Mettete in una casseruola 1 l d'acqua, il vino, la cipolla intera, la carota, il timo, il rosmarino, l'aglio e il sale necessario, portate ad ebollizione e fate cuocere a calore moderato per 45 minuti. Trascorso questo tempo scolate le verdure, passatele al setaccio e rimettete la purea ottenuta nella casseruola con il court-bouillon, mescolatevi poco per volta la fecola e fate cuocere per 7-8 minuti. Quando il composto avrÓ raggiunto la densitÓ desiderata incorporatevi la panna e le cozze con la loro acqua di cottura, filtrata. Fate insaporire a fuoco bassissimo per 3-4 minuti, poi trasferite tutto in una zuppiera in cui avrete giÓ messo le fette di pane abbrustolite, guarnite con le quattro cozze tenute da parte e cospargetele con il prezzemolo tritato. Servite subito.

 

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