Nome della ricetta: 

Fagiano Alla Carbonara

 Tipo di piatto : Pollame
 Ingrediente : Fagiano
 Persone : 4
 Calorie : 599
 Origine : Piemonte


 Ingredienti della ricetta:
1 Fagiano
2 Salsicce
Alcune Castagne
Burro
Prezzemolo
Mollica Di Pane
Pancetta
Tartufo
Vino Marsala
1 Bicchierino Cognac


 
 Descrizione della ricetta:
Preparate una farcitura con le salsicce, il fegato del fagiano, qualche castagna prima arrostita e tritata, un po' di burro, del prezzemolo tritato, un po' di mollica di pane bagnata nel latte e spremuta e qualche ritaglio di tartufo messo prima a bagno nel marsala. Riempite con questa farcitura il fagiano, che fascerete come al solito nella pancetta legandola con un filo sottile, fatelo rosolare in casseruola con metą olio e metą burro, e quando sarą cotto, togliete la pancetta, aggiungetevi un bicchierino di cognac e servitelo poi con purea di patate.

 

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