Nome della ricetta: 

Fagioli Alla Veneta

 Tipo di piatto : Contorno
 Ingrediente : Fagioli
 Persone : 4
 Calorie : 611
 Origine : Veneto


 Ingredienti della ricetta:
1500 G Fagioli Da Sgranare
6 Acciughe Sotto Sale
2 Spicchi Aglio
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Bicchiere Aceto Di Vino
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
1 Pizzico Pepe


 
 Descrizione della ricetta:
Sgranate i fagioli, poneteli in una pentola con abbondante acqua salato e fateli cuocere per un'ora e mezza circa. Dissalate le acciughe, diliscatele e tagliatele a pezzetti. Sbucciate e schiacciate l'aglio; mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo. Quindi ponete entrambi a soffriggere in un pentolino con l'olio su fuoco medio; quando l'aglio sar dorato, unitevi le acciughe e fatele disfare a fuoco bassissimo, schiacciandole con un cucchiaio di legno; dopo di che versatevi l'aceto e continuate a lavorare le acciughe, fino a che saranno ridotte in crema. A questo punto unite un pizzico di pepe, insaporite di sale, solo se necessario perch le acciughe sono molto salate, e togliete dal fuoco. Scolate i fagioli, versateli in una terrina da portata e conditeli con la salsa caldissima; quindi fateli riposare coperti per circa 10 minuti e serviteli in tavola.

 

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