Nome della ricetta: 

Fagioli Alla Veneziana

 Tipo di piatto : Contorno
 Ingrediente : Fagioli
 Persone : 4
 Calorie : 272
 Origine : Veneto


 Ingredienti della ricetta:
250 G Fagioli Secchi
2 Spicchi Aglio
Prezzemolo
5 Acciughe
1 Bicchiere Aceto Di Vino
1 Giro Olio D'oliva Extra-vergine
Sale


 
 Descrizione della ricetta:
La sera prima mettete a bagno i fagioli. La mattina seguente cuoceteli in acqua rinnovata, su fiamma bassa, per 3 ore, salando verso fine cottura; infine scolateli. In un tegame con fondo oliato mettete gli spicchi di aglio schiacciati, togliendoli quando prenderanno colore; aggiungete poi le acciughe (dissalate e diliscate)cercando di scioglierle. Unite alle acciughe un bicchiere di aceto facendolo evaporare per qualche minuto a fiamma vivace. Arricchite i fagioli con la salsa di acciughe, un giro d'olio e il prezzemolo tritato; quindi serviteli dopo averli lasciati a riposo per almeno 2 ore.

 

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