Nome della ricetta: 

Finanziera Alla Piemontese

 Tipo di piatto : Antipasto
 Ingrediente : Fegatini Di Pollo
 Persone : 4
 Calorie : 323
 Origine : Piemonte


 Ingredienti della ricetta:
100 G Fegatini Di Pollo
100 G Filoni Di Vitello
100 G Animelle Di Vitello
100 G Fesa Di Vitello
100 G Creste Di Pollo
1 Cetriolino Sott'aceto Sminuzzato
25 G Funghi Porcini Secchi Ammorbiditi In Acqua Tiepida
50 G Burro
1 Bicchierino Vino Marsala Secco
1 Cucchiaino Aceto Di Vino Di Ottima Qualità (facoltativo)
1/2 Tazza Farina Bianca
Pepe Nero Appena Macinato
Sale


 
 Descrizione della ricetta:
Preparate le animelle e i filoni e tagliateli a fettine rotonde e a tocchetti. Scottate le creste di pollo e ancora calde cospargetele di sale fino, quindi soffregatele fra le palme delle mani in modo da spellarle facilmente. Immergete quindi le creste spellate in abbondante acqua fredda, perché si dissalino e rimangano bianche. Affettate piuttosto finemente la fesa, pulite bene i fegatini di pollo e affettate anche questi. Fate scaldare e in un tegame il burro e quando sarà spumeggiante unite la fesa e lasciate rosolare per qualche minuto. Infarinate abbondantemente le animelle, i filoni, le creste e i fegatini e uniteli all'altra carne. Lasciate cuocere per 10 minuti prima di bagnare con il marsala secco, salate e pepate ed aggiungete i funghi strizzati e sminuzzati e il cetriolino. Lasciate cuocere il tutto a fuoco molto basso e a tegame coperto per altri 15 minuti, poi unite, volendo, l'aceto e fate alzare il bollore. Quindi spegnete il fuoco; il composto dovrà risultare ben legato. La finanziera alla piemontese serve per farcire vol-au-vent e timballi di verdura o di riso, o come guarnizione per risotti e taglierini, come ripieno per sformati di spinaci, carciofi o cardi. La sua conservazione è piuttosto difficile ed è opportuno perciò consumarla subito.

 

  Cerchi casa ? Visita il sito www.cercarcasa.it
cercarcasa
 

 Agriturismo con ristorante nella regione : Piemonte
 
Agriturimo Cà d'AndreiBiella (Biella)
Agriturismo Ca' 'd ToniotCastagnole delle Lanze (Asti)
Agriturismo Ca' trazaCessole (Asti)
Agriturismo Cascina BarbassaTavagnasco (Torino)
Agriturismo Cascina CristinSan Raffaele Cimena (Torino)
Agriturismo Cascina DondaLessona (Biella)
Agriturismo dal BarbalandoCasale Monferrato (Alessandria)
Agriturismo il Melo VerdeQuarona (Vercelli)
Agriturismo La CorteBussolino di Gassino (Torino)
Agriturismo La Durinera Robassomero (Torino)
Agriturismo La LongaPoirino (Torino)
Agriturismo La MaraglianaCastel Rocchero (Asti)
Agriturismo La VirginiaFraz. Morra San Martino Revello (Cuneo)
Agriturismo Madonna della neveBagnolo piemonte (Cuneo)
Agriturismo OrlandiCostigliole d'Asti (Asti)
Agriturismo San BovoCossano Belbo (Cuneo)
Agriturismo Vecchio TorchioCanelli (Asti)
Agrituriso LA.TI.MI.DA.Cassine (Alessandria)
Azienda Agricola Agriturismo Il BriccoTreiso (Cuneo)
Azienda agricola agrituristica LungaserraChiusa di Pesio (Cuneo)
Azienda Agrituristica CHIARAMadonna del sasso (Verbano-Cusio-Ossola)
Cascina ArgenteraCaselle Torinese (Torino)
Cascina Beneficio di Pintus FernandaCastelnuovo Bormida (Alessandria)
Cascina CallieraCavaglià (Biella)
Cascina TolluRocca Grimalda (Alessandria)
Crotin 1897Maretto (Asti)
La Calendula Cavour B&BCavour (Torino)
La ViolinaAsti (Asti)
Lou ChardounLuserna San Giovanni (Torino)
Lou ChardounLuserna S. Giovanni (Torino)
RupestrCanelli (Asti)
Soc. Coop. agricola Il GlicineAgrano di Omegna (Verbano-Cusio-Ossola)
   Informazioni utili


Agriturismo, agriturismi, vino, vini, olio, frutta, verdura