Nome della ricetta: 

Polenta Di Meliga

 Tipo di piatto : Primo
 Ingrediente : Farina Di Mais
 Persone : 6
 Calorie : 358
 Origine : Piemonte


 Ingredienti della ricetta:
600 G Farina Di Mais
200 Cl Acqua
Sale


 
 Descrizione della ricetta:
Nel classico paiolo di rame, oppure in un'altra pentola, portate a bollore l'acqua e quindi salatela. Versate a pioggia, molto lentamente, la farina di granturco ben setacciata, rimestando continuamente con un bastone di legno. Continuate a rimestare, onde evitare la formazione di grumi, fino a cottura, quando cioŔ la polenta ha assunto una buona consistenza. Se la desiderate pi¨ soda, continuate la cottura ancora per un po'. I tempi variano a seconda della granulometria della farina: la nostra, proveniente dalla varietÓ otto file e macinata nel mulino a pietra del lamorrese Renzo Sobrino, impiega pi¨ tempo in quanto pi¨ grossolana. Calcolate circa un'ora e mezza. A fine cottura, versatela su un tagliere di legno e servitela a fette fumanti servendovi di una paletta di legno. E' bella cosa mettere il tagliere con la polenta al centro del tavolo e vicino il contenitore con la salsa che la guarnisce. Iniziate con la cognÓ, poi con la tÓrtra salata e la bagna d' l'infern. Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.

 

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