Nome della ricetta: 

Quaglie All'uva

 Tipo di piatto : Pollame
 Ingrediente : Uva Bianca
 Persone : 8
 Calorie : 385
 Ingredienti della ricetta:
8 Quaglie Con Fegatelli
500 G Uva Bianca
8 Fettine Guanciale Di Maiale
Olio D'oliva Extra-vergine
Burro
Sale
Pepe
Cognac


 
 Descrizione della ricetta:
Privare gli acini di buccia e vinaccioli. Salare e pepare le quaglie internamente; avvolgerle nelle fettine di guanciale. Rosolarle da ogni parte a fuoco dolce; coprire e cuocere 10 minuti; poi adagiarle in una pirofila, circondarle di chicchi d'uva e spalmarle con i fegatelli saltati nel burro e frullati. Irrorare col fondo di cottura e infornare per 5 minuti a 250 gradi; bagnare con cognac e quindi 2-3 volte col fondo di cottura. Servire.

 

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