Ingredienti della ricetta: Sfoglia Di Pasta All'uovo Tirata A Mano Per Il Condimento: 150 G Fegatini Di Pollo 40 G Olio D'oliva Extra-vergine 30 G Burro Fresco 1 Cipolla 2 Bicchieri Vino Trebbiano Secco Di Romagna 3 Foglie Salvia 1 Pizzico Maggiorana Sale Pepe Nero Macinato Al Momento Formaggio Parmigiano Grattugiato A Mano
Descrizione della ricetta: Preparate una sfoglia di pasta all'uovo tirata a mano e di buono spessore; una volta fatta, asciugate e realizzate delle tagliatelle larghe 2 cm. Tritate la cipolla e mettetela in una terrina di terracotta con l'olio di oliva, fate rosolare lentamente; aggiungete quando prende colore tutto il Trebbiano e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento. Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti. Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il parmigiano e il ridotto di fegatini.
