Nome della ricetta: 

Tinche Alla Moda Emiliana

 Tipo di piatto : Pesce
 Ingrediente : Tinche
 Persone : 4
 Calorie : 231
 Origine : Emilia


 Ingredienti della ricetta:
4 Tinche Da 300 G
4 Pomodori Maturi (polpa)
Olio D'oliva Extra-vergine Di Brisighella
Scalogno
Sedano
Carota
Sale
Pepe Bianco


 
 Descrizione della ricetta:
Far spurgare le tinche da vive, quindi privarle delle teste (tenerle da parte) lavarle bene, eviscerarle. Soffriggere nell'olio un trito di scalogno, carota, sedano, bagnandolo con qualche cucchiaiata d'acqua calda. Aggiustare di sale e pepe e unire le teste. Cuocere e passare al setaccio facendo ricadere l'intingolo in un tegame; unire le tinche e cuocerle dolcemente.

 

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