Nome della ricetta: 

Torta Di Verdure Della Lunigiana

 Tipo di piatto : Antipasto
 Ingrediente : Bietole
 Persone : 8
 Calorie : 659
 Origine : Toscana


 Ingredienti della ricetta:
500 G Spinaci
500 G Bietole
500 G Erbe Di Campo (borraggine, Pimpinella, Insalata Cicoria)
300 G Farina
2 Zucchine
2 Porri
2 Uova
50 G Formaggio Pecorino
10 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe


 
 Descrizione della ricetta:
Mondate, lavate e lessate in acqua salata le verdure. Scolatele, strizzatele e tritatele grossolanamente, tenete da parte. In una capiente terrina sgusciate e sbattete le uova con il pecorino grattugiato, unite le verdure, condite con sei cucchiai d'olio e mescolate gli ingredienti. Salate, pepate e lasciate riposare. Nel frattempo preparate la pasta. Disponete sul tavolo la farina a fontana, al centro mettete quattro cucchiai d'olio, un bicchiere e mezzo d'acqua tiepida e il sale. Impastate a lungo con le mani e poi con il matterello stendete due sfoglie, una più grande dell'altra. Su una teglia foderata con carta da forno adagiate la prima sfoglia, sistematevi il ripieno di verdure, livellate bene, sovrapponete la seconda sfoglia. Saldate con cura i bordi delle due sfoglie. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. Questa torta, che nella regione toscana viene chiamata “scarpazza”, può essere servita sia tiepida sia fredda.

 

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