Nome della ricetta: 

Trippa Alla Trevisana

 Tipo di piatto : Carne
 Ingrediente : Vitello
 Persone : 4
 Calorie : 733
 Origine : Veneto


 Ingredienti della ricetta:
750 G Trippa Di Vitello
50 G Pancetta
1 Cipolla
3 Cucchiai Burro
1 Rametto Rosmarino
50 Cl Brodo Di Manzo
Sale
Pepe Nero
4 Fette Pane Casereccio
80 G Formaggio Parmigiano Grattugiato


 
 Descrizione della ricetta:
Scottate la trippa in una pentola con acqua bollente salata, oppure acquistatela gią scottata dal macellaio, e riducetela a striscioline. Tagliate a dadini la pancetta e la cipolla. Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola e soffriggetevi la pancetta per alcuni minuti. Unite la cipolla, fate rosolare anch'essa e, prima che prenda colore, mettete nel recipiente anche la trippa e il rosmarino e mescolate. Bagnate il tutto con il brodo di manzo e fate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per un'ora e mezzo. A fine cottura regolate di sale e pepe. Distribuite la trippa calda in quattro piatti fondi individuali, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e servite insieme alle fette di pane casereccio, leggermente tostate nel forno.

 

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