Nome della ricetta: 

Trippa Alla Valtellinese

 Tipo di piatto : Carne
 Ingrediente : Vitello
 Persone : 4
 Calorie : 486
 Origine : Lombardia


 Ingredienti della ricetta:
1000 G Trippa Di Vitello
Fagioli Borlotti
5 Foglie Coste
50 G Lardo
50 G Pancetta
100 G Formaggio Grana
Brodo Di Manzo
Sale


 
 Descrizione della ricetta:
Si lavi e si rilavi abbondantemente la trippa e la si tagli a larghe strisce. Si prepari a parte, per tempo, un buon brodo di carne di manzo ma non troppo grasso. Con la pancetta e una pesata di lardo si fa il soffritto; quando questo ha preso colore si aggiunga la trippa, mescolandola e regolandola con il sale. Cuocere per 15 minuti, girando di tanto in tanto. Si aggiungano poi i fagioli borlotti e subito si copra il tutto con il brodo di manzo caldo. Si faccia cuocere, coperto e piano, per circa due ore. Si serva sui piatti cospargendo di grana grattugiato.

 

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