Nome della ricetta: 

Vermicelli Alla Puttanesca

 Tipo di piatto : Primo
 Ingrediente : Olive Nere
 Persone : 4
 Calorie : 628
 Ingredienti della ricetta:
350 G Pasta Tipo Vermicelli
350 G Pomodori Freschi (o Pomodori Pelati)
2 Spicchi Aglio
50 G Capperi
100 G Olive Nere Di Gaeta
6 Acciughe Sotto Sale
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Pezzetto Peperoncino Piccante
10 Cl Olio D'oliva
Ricotta Salata Stagionata
Origano
Sale


 
 Descrizione della ricetta:
Preparate il sugo: in una casseruola fate rosolare nell'olio gli spicchi d'aglio interi. Lavate i capperi per dissalarli; fate lo stesso con le acciughe. Quando l'aglio avrÓ raggiunto un bel colore bruno, aggiungete nella casseruola i pomodori tagliati a pezzetti, se li usate freschi, o i pelati scolati con cura dal loro liquido di conservazione, i capperi, le olive,il peperoncino,origano. Salate poco e fate cuocere il sugo per una decina di minuti su fuoco vivo. SarÓ pronto quando il liquido dei pomodori sarÓ quasi completamente assorbito e il sugo avrÓ assunto un aspetto lucente. Nel frattempo mettete sul fuoco una grossa pentola con abbondante acqua. Quando avrÓ raggiunto l'ebollizione, salatela e unite la pasta.Mescolatela e portatela a cottura, scolatela bene al dente, tenendo da parte qualche cucchiaio d'acqua di cottura,e mettetela in una larga ciotola. Un attimo primo di condire, aggiungete al sugo le acciughe a pezzetti, e abbondante prezzemolo tritato. Rovesciate sulla pasta il sugo: se fosse troppo asciutto,diluitelo con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura tenuta da parte, spolverizzate con la ricotta grattugiata e portate a tavola.

 

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