Archive for giugno, 2009

INVOLTINI di cavolo rosso ripieni

By admin at 27 giugno, 2009, 10:36 am

Ingredienti:  
1 cavolo rosso del peso di 1 kg. circa
1/2 kg. di crauti,
250 gr. di carne di maiale 
250 gr. di carne di bue tritata
100 gr. di cipolle
50 gr. di riso bollito e scolato
una  grossa presa di peperoncino piccante in polvere
250 gr. di spek o di pancetta affumicata tagliati a fette abbastanza sottili
150 gr. di lardo tagliato [...]

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FINOCCHI al forno

By admin at 27 giugno, 2009, 9:38 am

Ingredienti:
1 kg. di finocchi.
Una grossa tazza di salsa besciamella.
Una grossa noce di burro
75 gr. di formaggio groviera,
100 gr. di prosciutto cotto,
una fregola di noce moscata
sale
burro a fiocchetti
pane grattugiato
Fate sciogliere in un tegame la noce di burro, unite i finocchi lessati e fateli insaporire.
In una pirofila di vetro o di coccio versate metà della salsa besciamella e stendete [...]

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Müller Thurgau

By admin at 26 giugno, 2009, 2:08 pm

Vino che provenie dal vitigno Müller Thurgau ottenuto nel 1882 dal professor Hermann Müller del Cantone di Thurgau (CH) per incrocio (Riesling renano e Sylvaner verde o, come evidenziato da recenti analisi del DNA, da Chasselas).
Zona di produzione: L’alta collina o addirittura la montagna in alcune zone del Trentino particolarmente vocate alla produzione di uve bianche [...]

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TAGLIATA di manzo e rucola e grana

By admin at 23 giugno, 2009, 2:00 pm

Ingredienti :
- due costate disossate e prive del filetto o 500 grammi di controfiletto
- rucola
- scaglie di grana
- olio extra vergine di oliva
- aceto balsamico di Modena
- sale 
Preparazione
Lavate il mazzetto di rucola e tagliatelo, ma non troppo. Potete anche lasciare le foglioline così come sono, senza sminuzzarle troppo. Scaldiamo una piastra e nel frattempo tagliamo [...]

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GNOCCHI di spinaci con salsa di formaggio

By admin at 22 giugno, 2009, 5:03 pm

Ingredienti:
350 g di spinaci
70 g di farina
700 g di patate
2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
1 pizzico di noce moscata
2 tuorli d’uovo
Sale
Farina
50 g di formaggio fontina
40 g di burro
20 cl di panna
Pulite  gli spinaci e lavateli bene. Lessateli con l’acqua di sgocciolatura, salateli, scolateli e strizzateli, quindi tritateli finemente.
Lavate le patate e lessatele con la buccia  in acqua [...]

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REFOSCO dal peduncolo rosso

By admin at 22 giugno, 2009, 11:36 am

L’origine di questo vitigno è molto antica, sembra  risalga al 1400 ca. Sappiamo che fa parte della grande schiera dei vitigni autoctoni del Friuli Venezia Giulia e la sua zona di origine dovrebbe essere compresa tra il Carso e l’Istria. Grande famiglia quella dei refoschi, ne citiamo alcuni: Refosco di Faedis, Refosco d’Istria, Refosco di Rauscedo, Refosco [...]

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MANZONI SPUMANTE Brut

By admin at 21 giugno, 2009, 12:09 pm

Il vitigno Incrocio Manzoni 6.013,  frutto dell’impollinazione tra Pinot Bianco e Riesling renano, avvenuta negli anni 1930 per opera del Prof. Manzoni,  produce un vino di pregiata personalità e ricchezza sensoriale. Il bouquet complesso ed elegante di questo brut è un limpido preludio al fascino intenso del suo sapore succoso, soavemente minerale e duttile.
I vitigni [...]

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PINOT GRIGIO Piave D.O.C.

By admin at 21 giugno, 2009, 12:06 pm

Da questo vitigno internazionale nasce un vino la cui classe viene arricchita dai profumi delle terre del Piave. Profumi che ricordano un prato cosparso di fieno e di fiori pronti a lasciarsi essiccare dolcemente dal calore del sole. A questo affascinante e tipico bouquet si aggiunge una nota di pera, delicato preludio ad un sapore [...]

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CABERNET SAUVIGNON Piave D.O.C.

By admin at 19 giugno, 2009, 4:08 pm

Vino avvolgente e fine, conquista per la stimolante mineralità e gli intriganti elementi di freschezza. Si ritrovano, nell’espressione dei profumi e nella gradevolezza del gusto, i colori e le atmosfere delle terre del Piave assaporati in una passeggiata di fine estate tra le vigne pronte per la vendemmia.
I vitigni: Il Cabernet Sauvignon, importato dalla regione [...]

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Peperonata alla veneta

By admin at 17 giugno, 2009, 9:11 am

Ingredienti della ricetta

500 gr. di peperoni dolci gialli o verdi
400 gr. di melanzane
300 gr. di cipolline
300 gr. di pomodori a zucchetta
1 spicchio d’aglio
60 gr. di burro
60 gr. di olio
un po di sale

Le verdure sono quanto di meglio si puo’ mangiare d’estate ed in autunno, un po’ perche’ sono piu’ saporite ed a prezzi relativamente abbordabili, [...]

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