Ecco allora il collegamento con la scuola, soprattutto in realtà urbane dove la natura passa inosservata. Apprendere l’evolversi delle stagioni sui libri è limitante rispetto ad andare a vedere direttamente gli alberi in fiore, la raccolta della frutta, gli animali vivi nel loro habitat e non solo tristi carcasse nelle macellerie. Il tutto ha favorito la nascita della fattoria didattica che si sta evolvendo in una logica formativa complementare ai programmi dell’offerta formativatradizionale.

Nutrirsi in modo naturale e sano è un compito primario della famiglia ma anche delle istituzioni (in special modo le scuole con i menù delle mense scolastiche) che possono aiutare a far capire il valore della nutrizione per una crescita equilibrata e in salute. 

La Commissione Europea ha prodotto  recentemente, il gioco Farmland, anche in lingua italiana, in occasione della Settimana Veterinaria Europea, per dare informazioni sul benessere degli animali e sulla necessità di  per allevarli nel miglior modo possibile e conoscerne le abitudini. Il gioco si rivolge ai bambini dai 6 ai 9 anni e può essere un’occasione per trascorrere con i genitori dei momenti di divertimento e di riflessione.

Gli animali di cui noi ci nutriamo hanno bisogno di essere allevati  rispettando alcune norme  queste comporta un notevole miglioramento qualitativo delle carni. Il gioco è nato con l’obiettivo di far sperimentare come si comporta un bravo allevatore (che conosce anche i problemi della vendita del prodotto). Lo scopo è indurre nel bambino la curiosità di voler verificare di persona (dopo averlo letto nelle apposite schede informative, presentate ognuna da personaggi che rappresentano vari mestieri della fattoria) quello che viene scritto nelle etichette alimentari, e soprattutto invoglierà i più piccoli a visitare le numerose fattorie, anche didattiche, presenti in ogni regione, per osservare come vivono gli animali.

Il gioco e le sue regole

Il contesto è una fattoria virtuale dove bisogna diventare un bravo allevatore superando  6 prove, che consistono nello svolgere i lavori legati all’allevamento. Successivamente occorrerà consegnare la carne che sarà immessa su un camion, per poi ritrovarsela al supermercato, nelle varie forme indotte dalla trasformazione. Si inizia con l’iscrizione, non obbligatoria, ma utile al fine di inserisi in una graduatoria europea sulla base dei punteggi ottentuti durante le prove. Queste ultime, infatti, determinano i punteggi in base ai 3 livelli di difficoltà superabili entro certi limiti di tempo. Potrebbe quindi essere piacevole riuscire ad inserire il proprio nickname fra i top 10 d’Europa.

Le prime 6 manches prevedono l’allevamento di:

• Maiali
• Galline ovaiole/polli
• Mucche e vitelli

È presente un supporto didattico che illustra sia a livello generale le norme sul benessere animale, sia alcune specificità per le 5 tipologie di animali prescelti dal gioco. In questa fase, la presenza di un adulto può essere il miglior investimento per la Commissione Europea che ha prodotto il software. Un dialogo adulto/bambino, quindi, capace di stimolare anche negli adulti una maggior attenzione nella spesa alimentare. Di conseguenza si valorizza il lavoro di chi alleva e produce, dimostrando di avere a cuore la qualità alimentare.

Su cosa si deve cimentare il bravo allevatore/bambino? Sono 6 le situazioni di allevamento:

• Un porcile da ristrutturare (lavori per la recinzione)
• La corretta gestione del porcile (conoscere i bisogni del maiale)
• Un pollaio strapieno (la gestione dello spazio)
• Il benessere delle galline (aumentare la quantità di uova deposte)
• La corretta nutrizione di un vitello (migliore qualità delle carni)
• La pulizia della stalla (prevenzione di eventuali attacchi di malattie)

Superate queste prove, si parte con un camion per trasportare 12 animali. Anche sul trasporto degli animali la UE ha emanato precise norme entrate in vigore nel 2007, per evitare che vengano maltrattati e subiscano stress durante lunghi viaggi. Il percorso è tale che bisogna rispettare la velocità e fermarsi per far dar loro da bere, cambiare la paglia, ecc. L’ultima situazione è quella “culturalmente” più impegnativa: si parla di origine dei prodotti. Quest’ultimo è ha un significato importantissimo per valorizzare il nostro made in Italy ed evitare le contraffazioni. Il gioco consiste nel far entrare in un carrello della spesa dei prodotti che cadono dagli scaffali e che devono essere collegati con gli animali da cui derivano. Maggior quantità in un tempo determinato con un minimo da superare (tot. Kg di raccolta) e la prova risulta superata.

Vai al sito: Farmland 

Alla base di tutto c’e'  un programma nato per il libero scambio di ospitalità, ovviamente perche’ la cosa funzioni bene e’ opportuno che ci siano delle affinita’ tra le parti, ad esempio che ci siano interessi comuni.

Il CouchSurfing e’ gestito via web da alcuni siti, il piu’ noto e’: http://www.couchsurfing.org/ che annovera oltre un milione di aderenti.

In modo del tutto simile e’WWOOF è una rete a livello mondiale  nata nel Regno Unito negli anni 70 e da allora è diventato un movimento internazionale che sta aiutando la gente condivide modi più sostenibili di vita.A
Anche WWOOF applica un meccanismo  dello scambio – In cambio di aiuto volontario, i WWOOF host offrono cibo, alloggio e la possibilità di conoscere stili di vita biologica.
Le organizzazioni WWOOF in pratica mettono in contatto persone che vogliono fare volontariato in fattorie biologiche o piccole aziende con persone che sono in cerca di aiuto volontario. Ovviamente l’obiettivo e’ quello di viaggiare, conoscere ed imparare.

Questa è la preparazione ufficiale dell’Autentica Focaccia col Formaggio ma, malgrado gli stessi ingredienti utilizzati, difficilmente la focaccia col formaggio cotta nel nostro forno sarà tale a quella che si può acquistare a Recco.
Preparazione:  formare un impasto con farina, un pò di olio d’oliva, sale, acqua e lavorate sino a quando l’impasto risulterà morbido e liscio. Farlo riposare coperto per circa 60 minuti alla temperatura di circa 18/20°. In seguito dividere l’impasto per prelevarne un pane di circa 1/2 chilogrammo e tirarlo leggermente con il mattarello rendendo la pasta sottile. Mettere le mani chiuse a pugno sotto la sfoglia e, ruotandola, allargarla e renderla più sottile possibile. Appoggiarla sulla teglia di rame precedentemente oliata. Quindi deporre sulla sfoglia la crescenza in piccoli pezzi (circa una noce per ciascun pezzo) in senso circolare. Fare una seconda sfoglia molto sottile (quasi trasparente) con lo stesso procedimento della prima e ricoprire la sfoglia di base. Chiudere le estremità delle due sfoglie in modo che i bordi sovrapposti risultino ben saldati ed eliminare la quantità di sfoglie (sopra e sotto) che fuoriescono della teglia. Con le dita pizzicare più punti della pasta formandovi dei fori della grandezza di circa 1 centimetro. Cospargerla di sale ed irrorarla con olio d’oliva. Cuocere in forno alla temperatura di 270°/320° per circa 10 minuti. Il forno deve essere regolato in modo tale che il suolo sia più caldo rispetto al cielo del forno. La cottura sarà ultimata quando la focaccia avrà un colore dorato sopra e sotto.

Preparazione:
La cotognata e’ un dolce tipico del periodo autunnale, procuratevi circa 4 kg. di mele cotogne ben mature, tenete conto che questo frutto anche se maturo ha un aspetto molto duro, l’indicazione della maturita’ e’ data dal fatto che passano da un colore verde ad un colore leggermente giallo.
Lavate le mele e toglietegli le eventuali parte ammaccate e la pruina, quella peluria tipica della mela cotogna, per accelerare la cottura potete togliere il torsolo e farle a pezzi, la buccia va lasciata per creare l’effetto di dolce rustico.
Mettete le mele su una pentola con acqua fredda giusto a livello con le cotogne, quindi quocete finche’ non si ammorbidiscono ovvero finche’ i bordi della scorza non tendo a staccarsi dalla polpa.
Una volta cotte e raffreddate frullatele aggiungendo il succo di un limone per ogni mezzo chilo di mele e circa 1 chilo di zucchero sempre per ogni chilo di cotogne.
Mettete la purea su una pentola e cuocete a fuoco basso per circa 30-40 minuti, avendo l’accortezza di mescolare con un cucchiaio di legno in modo che non si attacchino.
Quando le mele tendono ad addensarsi, ovvero cominciano ad attacarsi al cucchiaio versatele su degli stampini, oppure in alternativa su un piano in marmo o su una pirofila, cospargendole di zucchero.
Lasciate raffredare il tutto, e quando il vostro dolce si sara rappreso staccatelo dagli stampini, o dal piano e tagliatelo a pezzi.
La cotognata ha la caratteristica di conservarsi molto bene a condizione che venga mantenuta in un luogo fresco ed ascitto, per evitare che i pezzi del dolce si attacchino tra di loro, potere mettere della carta oleata tra i vari strati di dolce.

E’ opportuno ricordare che il colore finale dipende dal grado di ossidazione delle mele, piu’ sono ossidate e piu’ tendono ad assumere un colore scuro che tende al rosso, pertanto se fate varie cotognate otterete sempre dei colori differenti anche se usate le mele dello stesso albero.

 Produzione di vino e mosti ( in migliaia di ettolitri)

Piemonte                           2.600  + 5%
Valle d’Aosta                           19  +5-10% 
Trentino Alto Adige      1.200  +5%
Veneto                                8.330  +0-5%
Umbria                                   950  +10-15%
Lazio                                    1.930  +5-10%
Campania                           1.950  +10%
Basilicata                               218   +5%
Sardegna                                 625  +5-10%

In linea di massima la produzione dovrebbe eguagliare quella del 2008, ma il lato positivo e’ dato dall’indice della qualita’  che sara’ buona quasiin tutte le zone del paese con punte di ottimo per qualche zona particolare, questo e’ dovuto da un lato alle abbondanti riserve idriche, dall’altro alla stagione calda che ha favorivito una buona maturazione. Il solo lato negativo e’ dato dalla preoccupazione dei produttori per la scarsa remunerazione.

   400gr. di acciughe fresche
• 100gr. di foglie di lattuga
• 1 spicchio d’aglio
• 2 uova
• 30gr. di parmigiano grattatugiato
• 50gr. di pane grattugiato
• 30gr. di capperi sott’aceto
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• olio d’oliva
• sale
• pepe

Preparazione

Acquistate delle belle acciughe fresche, pulitele aprendole a libro e togliete la lisca. Per  il ripieno amalgamate il prezzemolo l’aglio e i capperi finemente triterete finemente, alla fine unite  il pangrattato e il formaggio. Lavate e  la lattuga ed asciugatela molto bene, tritatela finemente, strizzatela ed amalgamatela al ripieno; unite anche le uova il sale ed il pepe.  Dopo aver mescolato il composto, distribuitelo uniformemente sulle acciughe aperte. Scaldate una padella l’olio e friggetevi le acciughe,  mettendole con la parte del ripieno verso il basso; quando la farcitura sarà rassodata capovolgete le acciughe e cuocete anche l’altro lato. Una volta che sono pronte sciugatele su carta assorbente da cucina e riponetele su un piatto da portata caldo.

1)  Irrigarlo regolarmente, evitando di eccedere in qualche momento e di trascurarlo in altri.
2)  Irrigare nelle ore poco soleggiate, preferibilmente la sera o meglio al mattino.
3)  Evitare di creare zone d’ombra con piantumazioni di piante ed alberi che abbiano una vegetazione bassa.
4)  Togliere costantemente foglie ed erbacce che possono far marcire il tappeto. 
5) Se avete trascurato di tagliarlo e l’erba e’ abbastanza alta, noon fate un taglio basso.
6) Nei periodi piu’ caldi, tagliare l’erba 1 0o 2 centimetri piu’ alta del solito, eviterete l’essicazione del manto.

Questa e’ la dichiarazione del ministro Luca Zaia ha fatto a seguito della modifica del Regolamento comunitario 1019/02 che obbliga ad indicare nell’etichetta la provenienza delle olive, per gli oli vergine ed extravergine.

“Grazie alla certezza dell’origine del prodotto e al lavoro dell’Ispettorato centrale per il controllo della qualità dei prodotti agroalimentari, dei Nac, del Corpo forestale e delle altre forze dell’ordine impegnate nel controllo della produzione e della distribuzione, ha concluso Zaia, dei prodotti agroalimentari e in particolare negli ultimi mesi dell’olio, riusciremo a rilanciare questo settore che è tanta parte del patrimonio dell’agricoltura del nostro Paese.”