Ricette

COME FARE LA TORTA MARMORIZZATA – la ricetta

By Fabrizio at 2 maggio, 2010, 4:43 pm

COME FARE LA TORTA MARMORIZZATA:
Ingredienti per preparare la torta marmorizzata:
3 uova grandi
200gr, di zucchero
300gr, di farina autolievitante ( farina+ 1 bustina di lievito per dolci)
80gr, di olio di oliva o di burro fuso
25gr, di cacao amaro
scorza di limone
latte quanto basta per ottenere un composto morbido
Procedimento per preparare la torta marmorizzata con le fruste elettriche:
Per fare [...]

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COME FARE IL RISOTTO CON I BRUSCANDOLI – RICETTE CON I BRUSCANDOLI

By Fabrizio at 29 aprile, 2010, 10:22 pm

Come preparare il risotto con i bruscandoli
Ingredienti per 4 persone:
320 gr, di Riso Vialone Nano
300 gr. di bruscandoli di siepe (circa 40/50 rametti)
1/2 scalogno
1 spicchio d’aglio
sale, pepe
burro
50 gr, formaggio grattugiato
acqua
Come fare il risotto con i bruscandoli:
Per preparare il risotto con i bruscandoi, soffriggere scalogno e aglio con una noce di burro. Aggiungere le foglie dei [...]

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TORTINO DI ALICI con patate e parmigiano grattuggiato

By Fabrizio at 19 aprile, 2010, 10:12 pm

Ingredienti per 4 persone :
600 gr, di alici spinate
4 pomodori ciliegini
patate lesse
60 gr, di pangrattato
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi d’aglio
sale, pepe, prezzemolo, origano, e qualche cappero.
Per prima cosa accendere il forno a 200°. Poi lavare bene le alici e lasciarle scolare. In una terrina mettere il pane grattuggiato ed inumidirlo con dell’acqua. [...]

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Focaccia di recco con il formaggio

By admin at 4 novembre, 2009, 11:55 am

Ingredienti:
Kg. 1 di farina “00″ rinforzata o manitoba
dl. 1 di olio di oliva
sale quanto basta
dl. 2 acqua
kg. 2 di crescenza freschissima.
Questa è la preparazione ufficiale dell’Autentica Focaccia col Formaggio ma, malgrado gli stessi ingredienti utilizzati, difficilmente la focaccia col formaggio cotta nel nostro forno sarà tale a quella che si può acquistare a Recco.
Preparazione:  formare [...]

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Come fare la Cotognata

By admin at 7 ottobre, 2009, 11:34 am

Ingredienti:
Mele Cotogne
Zucchero
Limone
Cannella
Preparazione:
La cotognata e’ un dolce tipico del periodo autunnale, procuratevi circa 4 kg. di mele cotogne ben mature, tenete conto che questo frutto anche se maturo ha un aspetto molto duro, l’indicazione della maturita’ e’ data dal fatto che passano da un colore verde ad un colore leggermente giallo.
Lavate le mele e toglietegli le [...]

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ACCIUGHE RIPIENE alla ligure

By admin at 18 settembre, 2009, 4:53 pm

Ingredienti  
   400gr. di acciughe fresche
• 100gr. di foglie di lattuga
• 1 spicchio d’aglio
• 2 uova
• 30gr. di parmigiano grattatugiato
• 50gr. di pane grattugiato
• 30gr. di capperi sott’aceto
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• olio d’oliva
• sale
• pepe
Preparazione
Acquistate delle belle acciughe fresche, pulitele aprendole a libro e togliete la lisca. Per  il ripieno amalgamate il prezzemolo l’aglio e i [...]

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INSALATA DI FARRO perlato con cipolle, pomodori, fagioli, formaggio e verdure

By Fabrizio at 7 agosto, 2009, 4:28 pm

Ricetta per preparare l’insalata di farro con verdure
Ingredienti per 4 persone:
250 gr, farro perlato
3 cipollotti
4 pomodori sodi
1 scatola di fagioli cannellini
1 ciuffo di prezzemolo
succo di un limone q.b.
100 gr, pecorino fresco
olio, sale e pepe q.b.
Come fare l’insalata di farro con verdure:
Per preparare una buona Insalata di farro e verdure, lessate il farro perlato e raffreddatelo [...]

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COME FARE IL RISOTTO AL TARTUFO NERO con Formaggio Parmigiano

By Fabrizio at 5 agosto, 2009, 4:48 pm

Ingredienti per 4 persone:
350 gr, riso
30 gr, tartufo nero
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vini bianco
1 cipolla
400 cc, latte
1 litro, brodo di carne
300 gr, parmigiano gratuggiato
1 noce
1 uova
burro q.b.
Come preparare il risotto con il tartufo nero alla fonduta di parmigiano:
Per fare il risotto con il tartufo nero alla fonduta di parmigiano, affettare sottilmente l’aglio e la [...]

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TATAKI DI TONNO con arrosto di peperoni, salsa di caramello e ananas

By Fabrizio at 4 agosto, 2009, 6:15 pm

Ingredienti per 4 persone:
200 gr, tonno fresco
1 peperone rosso
2 spicchi d’aglio
1/2 ananas
40 gr, caramello
10 foglie di menta
olio extravergine di oliva
zenzero candito e zenzero fresco
sale e pepe
Caramello in salsa di soia
75 gr, zucchero; 75 gr, salsa di soia
San Pietro crudo con mela, mango e zenzero candito
200 gr, pesce San Pietro
1 cucchiaio di mango in brunoise
1 cucchiaio [...]

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SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA

By Fabrizio at 4 agosto, 2009, 5:46 pm

Ingredienti per 4 persone:
400 gr, spaghetti
450 gr, seppioline della lunghezza di 8-12 cm
300 gr, pomodori rossi maturi
70 gr, cipolla (mezza cipolla)
2 ciuffetti di prezzemolo
1 spicchio di aglio
2-3 peperoncini
1/2 bicchiere di vino bianco
5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
pepe nero di mulinello o di mortaio, sale q.b.
Come fare gli spaghetti al nero di seppia
Per preparare gli [...]

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