Ricette estive

COME PREPARARE IL RISOTTO CON GLI SCIOPETI (SILENE) – riconoscere gli sciopeti e fare un gran risotto

By admin at 3 marzo, 2017, 5:35 pm

La ricetta per preparare il risotto con gli sciopeti (o silene, in italiano)
Ingredienti per 2/3 persone:
- 350 gr, di riso
- un piccolo mazzo di sciopetin (circa 100/200 grammi)
- 2  porri
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale marino
- pepe nero

Preparazione del risotto con il silene
Prima di tutto bisogna lavare per bene il silene. [...]

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COME FARE I PANINI NAPOLETANI – la ricetta

By Fabrizio at 7 dicembre, 2010, 3:16 pm

Come preparare i panini napoletani
Ingredienti per preparare i panini alla napoletana per 7-8 persone:
400 gr, di farina 00
100 ml, di acqua
100 ml, di latte
12 gr, di lievito di birra ( 1/2 cubetto )
3 cucchiai di strutto
1 cucchiaino di sale
pepe
250 gr, di prosciutto cotto, pancetta e provolone piccante
20 gr, di grana
Preparazione dei panini alla napoletana:
Per [...]

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COME FARE IL RISOTTO ALLE FRAGOLE – la ricetta estiva di un risotto con fragole

By Fabrizio at 8 agosto, 2010, 5:48 pm

Come preparare il risotto di fragole
Ingredienti per preparare il risotto con le fragole per 2 persone:
160 gr, di riso
5-6 fragole
1/4 di bichiere di vino bianco
1/2 litro, di brodo vegetale
1 noce di burro o un cucchiao di panna
1/2 scalogno
paprica, a piacere
qualche foglia di menta, a piacere
Preparazione del risotto alla fragola estivo:
Lavare le fragole e tagliarle a [...]

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COME FARE LE FRITTELLE DI ZUCCHINE – la ricetta dei fiori e delle zucchine trombetta fritte

By Fabrizio at 6 agosto, 2010, 10:16 pm

Come preparare le frittelle di zucchine
Ingredienti per fare le frittelle di zucchine per 4 persone:
Acqua 150 ml
Aglio 1 spicchio
Farina 120 gr
Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
Pecorino grattugiato 50 gr
Pepe macinato 1 pizzico
Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
Sale
2 uova
Zucchine 250 gr + 6 fiori
Preparazione delle frittelle di zucchina:
Le frittelle di zucchine trombetta ed i suoi fiori, sono una ricetta [...]

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COME FARE I POMODORI RIPIENI GRATINATI – la ricetta dei pomodori gratin

By Fabrizio at 3 agosto, 2010, 11:09 pm


Come preparare i pomodori gratinati
Ingredienti per preparare i pomodori ripieni gratinati per 6 persone:
6 pomodori maturi
80 gr, di pangrattato
50 gr, di pecorino grattugiato
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 spicchio d’aglio
timo e prezzemolo
sale e pepe
Preparazione dei pomodori gratinati:
Per fare i pomodori ripieni alla gratin per prima cosa accendere il forno a 200 gradi. Poi [...]

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COME FARE I FUNGHI ALLE OLIVE – ricetta funghi estivi

By Fabrizio at 28 giugno, 2010, 11:09 pm


COME PREPARARE I FUNGHI CON LE OLIVE
Ingredienti per 2 persone per fare i funghi alle olive:
Olive denocciolate
350 gr, Funghi Porcini
1 Dado
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Farina
1 Rametto di rosmarino
Prezzemolo
Preparazione della ricetta funghi e olive:
I funghi porcini con le olive è un piatto adatto a tutte le stagioni, una ricetta estiva che può diventare un appetitoso contorno, [...]

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COME FARE LA TORTA SALATA DI ZUCCHINE – ricetta estiva dolce con zucchine

By Fabrizio at 26 giugno, 2010, 4:38 pm

TORTA SALATA DI ZUCCHINE
Ingredienti per 6-8 persone per preparare la torta salata alle zucchine:
4 zucchine non troppo grandi (400 gr, circa)
3 scalogni
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 uova
1 dl, di panna fresca
20 gr, di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
qualche foglia di basilico
1 rotolo di pasta brisée
15 gr, di burro
15 gr, di farina
sale [...]

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COME FARE IL RISOTTO ALLA CREMA DI ASPARAGI BIANCHI – le ricette con asparagi bianchi

By Fabrizio at 28 maggio, 2010, 10:37 pm

RICETTA DEL RISOTTO ALLA CREMA DI ASPARAGI BIANCHI
Ingredienti per 4 persone per preparare il risotto alla crema di asparagi bianchi:
500 gr, asparagi bianchi (consigliato l’asparago di Bassano del Grappa DOP)
1 litro, brodo vegetale
1 cipolla
125 gr, mascarpone
320 gr, riso
sale, pepe, olio, prezzemolo quanto basta
Preparazione del risotto alla crema di asparagi bianchi:
Per prima cosa mettere gli asparagi [...]

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COME FARE IL SORBETTO AL MANDARINO E IL SORBETTO ALL’ARANCIA – ricetta dessert con sorbetto e gelato

By Fabrizio at 24 maggio, 2010, 10:58 pm

SORBETTO AL MANDARINO
Ingredienti per 4 persone per preparare il sorbetto al mandarino:
450 ml, di succo di mandarini
200 ml, di acqua
100 gR, di zucchero
1 bicchierino di liquore Mandarinetto
la scorza grattugiata di 4 mandarini
Dai 22 ai 26 mandarini, a seconda della grossezza del singolo mandarino
Come preparare il sorbetto al mandarino:
Far bollire l’acqua insieme allo zucchero e alle [...]

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COME FARE LE ALICI (o acciughe) MARINATE – la ricetta di alici marinate con cipolle, alici marinate alla napoletana, alici marinate crude, alici marinate al limone e altre curiosità

By Fabrizio at 12 maggio, 2010, 10:54 pm

LE ALICI (O ACCIUGHE) MARINATE
La alici (o acciughe) marinate sono una ricetta tipica di tutte le zone di mare, infatti, tracce di questo gustoso piatto si ritrovano un po’ in tutte le tradizioni culinarie marittime.
La semplicità di preparazione, insieme alla reperibilità delle materie prime, hanno fatto si che fosse uno dei piatti sempre presenti sulle [...]

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