Ricette estive

Fagioli in salsa

By admin at 16 giugno, 2009, 3:37 pm

Ingredienti della ricetta

250 grammi di fagioli secchi oppure 500 grammi se freschi
50 grammi di olio d’oliva
4 acciughe salate
20 grammi di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di aceto

 Si mettono a bagno i fagioli di Lamon per una quindicina di ore, non di piu’  altrimenti cacciano fuori il germoglio (e potrebbero riprodursi) , e si cuociono in poca acqua [...]

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Insalata di nerveti

By admin at 15 giugno, 2009, 4:49 pm

Una particolare insalata di tradizione Veneta e’  l’insalata di “nerveti” piatto tradizionale del primo periodo estivo. I nerveti (nervetti) non sono altro che piccoli pezzi (cubetti da circa 1,5 cm) di piedini e testina di vitello bolliti e disossati. A questi vanno aggiunti porri, cipolla dolce, ravanelli, il tutto condito con pepe, sale, olio di [...]

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