Ricette invernali

COME FARE I PANINI NAPOLETANI – la ricetta

By Fabrizio at 7 dicembre, 2010, 3:16 pm

Come preparare i panini napoletani
Ingredienti per preparare i panini alla napoletana per 7-8 persone:
400 gr, di farina 00
100 ml, di acqua
100 ml, di latte
12 gr, di lievito di birra ( 1/2 cubetto )
3 cucchiai di strutto
1 cucchiaino di sale
pepe
250 gr, di prosciutto cotto, pancetta e provolone piccante
20 gr, di grana
Preparazione dei panini alla napoletana:
Per [...]

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COME FARE LE FRITTELLE DI ZUCCHINE – la ricetta dei fiori e delle zucchine trombetta fritte

By Fabrizio at 6 agosto, 2010, 10:16 pm

Come preparare le frittelle di zucchine
Ingredienti per fare le frittelle di zucchine per 4 persone:
Acqua 150 ml
Aglio 1 spicchio
Farina 120 gr
Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
Pecorino grattugiato 50 gr
Pepe macinato 1 pizzico
Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
Sale
2 uova
Zucchine 250 gr + 6 fiori
Preparazione delle frittelle di zucchina:
Le frittelle di zucchine trombetta ed i suoi fiori, sono una ricetta [...]

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COME FARE I POMODORI RIPIENI GRATINATI – la ricetta dei pomodori gratin

By Fabrizio at 3 agosto, 2010, 11:09 pm


Come preparare i pomodori gratinati
Ingredienti per preparare i pomodori ripieni gratinati per 6 persone:
6 pomodori maturi
80 gr, di pangrattato
50 gr, di pecorino grattugiato
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 spicchio d’aglio
timo e prezzemolo
sale e pepe
Preparazione dei pomodori gratinati:
Per fare i pomodori ripieni alla gratin per prima cosa accendere il forno a 200 gradi. Poi [...]

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COME FARE I FUNGHI ALLE OLIVE – ricetta funghi estivi

By Fabrizio at 28 giugno, 2010, 11:09 pm


COME PREPARARE I FUNGHI CON LE OLIVE
Ingredienti per 2 persone per fare i funghi alle olive:
Olive denocciolate
350 gr, Funghi Porcini
1 Dado
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Farina
1 Rametto di rosmarino
Prezzemolo
Preparazione della ricetta funghi e olive:
I funghi porcini con le olive è un piatto adatto a tutte le stagioni, una ricetta estiva che può diventare un appetitoso contorno, [...]

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Focaccia di recco con il formaggio

By admin at 4 novembre, 2009, 11:55 am

Ingredienti:
Kg. 1 di farina “00″ rinforzata o manitoba
dl. 1 di olio di oliva
sale quanto basta
dl. 2 acqua
kg. 2 di crescenza freschissima.
Questa è la preparazione ufficiale dell’Autentica Focaccia col Formaggio ma, malgrado gli stessi ingredienti utilizzati, difficilmente la focaccia col formaggio cotta nel nostro forno sarà tale a quella che si può acquistare a Recco.
Preparazione:  formare [...]

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COME FARE FUNGHI SOTT’OLIO E FUNGHI SOTT’ACETO

By Fabrizio at 31 luglio, 2009, 5:33 pm

Come fare i Funghi Sott’Olio
Per preparare i funghi sott’olio sono necessari piccoli vasi asciutti, dei funghi piuttosto piccoli, sani e giovani, dell’aceto bianco, dell’alloro, del pepe in grani, dei chiodi di garofano, cannella, sale grosso, e olio di semi o d’oliva.
Per prima cosa bisogna pulire i funghi appena colti, togliendo la terra, grattando il gambo [...]

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INVOLTINI di cavolo rosso ripieni

By admin at 27 giugno, 2009, 10:36 am

Ingredienti:  
1 cavolo rosso del peso di 1 kg. circa
1/2 kg. di crauti,
250 gr. di carne di maiale 
250 gr. di carne di bue tritata
100 gr. di cipolle
50 gr. di riso bollito e scolato
una  grossa presa di peperoncino piccante in polvere
250 gr. di spek o di pancetta affumicata tagliati a fette abbastanza sottili
150 gr. di lardo tagliato [...]

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