Insalata di nerveti

Di admin del 15 giugno, 2009, 4:49 pm


Una particolare insalata di tradizione Veneta e’  l’insalata di “nerveti” piatto tradizionale del primo periodo estivo. I nerveti (nervetti) non sono altro che piccoli pezzi (cubetti da circa 1,5 cm) di piedini e testina di vitello bolliti e disossati. A questi vanno aggiunti porri, cipolla dolce, ravanelli, il tutto condito con pepe, sale, olio di oliva abbondante e qualche cucciaio di aceto cotto. Qualcuno aggiunge aceto crudo, battuto d’aglio e prezzemolo.

 I “nerveti” una volta cotti e conditi con le verdure vanno lasciati ad insaporare per due o tre giorni e si servono freddi.

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